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Chef
Carlo Bresciani
Tipo di portata
Classici rivisitati
Ingredienti principali:
Crescenza ZANI
Ingredienti

per 12 persone

  • Gr 50 crudo di parma
  • Gr 70 crescenza zani
  • Gr 15 rucola
  • Sale e pepe olio evo
  • N 12 tigelle

Procedimento

Per la guarnizione, adagiare su un foglio di pellicola una strato di prosciutto crudo a fette, spalmare lo stracchino e completare con le foglie di rucola.

Avvolgere il tutto in modo da formare un rotolino stringendo il più possibile con la pellicola.

Abbattere di temperatura, quindi tagliare delle fette a uno spessore di 1 cm e mezzo e disporle sulle tigelle.

Condire la superficie di ogni tigella con olio evo e pepe e decorare con una fogliolina di rucola.